据中国质量新闻网5月14日的报道，蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。

5月15日，蜜雪冰城通过官方微博发布致歉声明称，已责令涉事门店停业整顿。相关话题登上热搜第一。

蜜雪各地食安问题频发

近日，中国质量新闻网在实地调查过程中发现，蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。

在“蜜雪冰城”郑州永安街店，员工将3月27日12点开封、应于3月28日12点废弃的纯牛奶，重新贴上3月28日10点开封、3月29日10点废弃的标签，已开封的纯牛奶就这样延长了一天的效期。另外，调查发现，该店店员除了篡改开封食材日期标签，还存在更改“效期追踪卡”（食材的备制时间和截止时间）的情况。

除了使用隔夜冰淇淋奶浆、奶茶等材料，蜜雪冰城多个门店还存在柠檬表皮不清洗，徒手抓柠檬片，使用过夜切片柠檬、橙子，徒手抓珍珠放入锅中，在没有盖子的垃圾桶旁边加工奶茶等现象。

食安漏洞给上市添堵

公开资料显示，蜜雪冰城总部位于郑州，产品包括冰鲜柠檬水、摩天脆脆冰淇淋、摇摇奶昔、满杯百香果等畅销爆品。蜜雪冰城号称下沉市场“王者”，产品价格多在10元以下，目标用户为以大学生为代表的年轻消费群体，门店主要开设大学周边、步行街、商场周边等。

凭借着“低价策略”，平均客单价在8元左右的蜜雪冰城受到消费者基数最大的下沉市场的欢迎，在奶茶界迅速崛起，与近年来大热的喜茶、奈雪的茶等新式茶饮相比，蜜雪冰城售价仅为前两者的三分之一。

据财联社，资料显示，蜜雪冰城目前门店数量已经接近1.5万家，预计年底将达到2万家。据媒体此前报道，年，蜜雪冰城拥有约家门店，营收近65亿元。以此推算，目前开店近1.5万的蜜雪冰城营收或已破百亿。

自去年起，关于蜜雪冰城上市的传言不断。今年1月份，有消息显示，蜜雪冰城已经完成了20亿元的首轮融资，龙珠资本、高瓴资本联合领投。融资完成后，蜜雪冰城估值超过亿元人民币。据消息，蜜雪冰城计划在A股上市，上市的筹备已到最后阶段，预计年内将完成所有上市流程。但对于上市的传言，蜜雪冰城从未给予一个肯定的答案，但是无论上市计划是否正在进行中，如今蜜雪冰城多地门店食安问题的集中爆发无疑将对其上市计划及其品牌本身产生严重的负面影响。

加盟模式管理松散

蜜雪冰城采取加盟的经营模式，而此次食安问题发生在加盟门店，对其他加盟店的经营以及整体品牌形象必然有所影响。对此，北京工商大学商业经济研究所所长洪涛表示，蜜雪冰城事件显示出现制饮品的食安隐患，对于现制饮品市场会带来一定的影响。洪涛继续解释称，一方面，该事件的发酵在短时间会对品牌销量有一定打击，同业态的品牌也会受到一定影响。另一方面，消费者会对该类产品存在一定抵触心理，有意避开一些“不信任”的品牌。高频的食品安全问题体现出蜜雪冰城加盟模式管理松散、总部管理力度不足等问题。洪涛强调，企业应及时对加盟门店进行标准化管理，以免造成品牌后续的发展。

前瞻产业研究院发布的《-年中国新式茶饮行业研究报告》显示，目前我国新式茶饮消费群体中女性消费者占比高达75%，男性仅25%。此外，25岁以下的消费群体占比高达42%，20-30岁消费群体的消费占比也达到了29%，30岁以下消费人群占比达71%。而新茶饮“水暖”，年轻人“先知”。一杯奶茶饮品中所含的糖分足以促进人体内多巴胺的分泌，从而让人感到精神愉悦。不乏有观点认为，新茶饮的持续走红，也从侧面反映出当代人焦虑的积攒与最终爆发，有时候喝奶茶仅仅只是为了从一丝甜味中获得片刻的满足。

新式茶饮行业势必在未来的很长一段时间内迅速扩张发展，可在发展过程中存在的问题，仍需作为消费者的我们的