点击上方蓝色“博山的故事” 光绪年间，八陡的白家馆、会仙楼、庆园春三家酒馆很有名气，其特色菜是博山的酥鱼锅、豆腐箱、肉丸子，其中“白家丸子”为八陡名吃。
白怀义（－），字子芳，八陡镇杏花崖村人。9岁即跟随其父白廷云在白家馆学厨师，并先后到博山“聚乐村”、济南“聚丰德”拜师学艺，从而开阔了眼界，基本掌握了鲁菜系列各种名菜的做法。年“七·七事变”后，白怀义被黄家大洼煤矿警备队抓去，专门给日本资方人员做饭。在这期间，他做饭虽以中餐为主，但也跟着日本人学点西餐知识，从而懂得了做菜不光要美味可口，还要讲究营养成分的道理。
40年代初，博山一带酒馆做肉丸多掺以淀粉为主，后来白怀义大胆改革，独创“白家丸子”。其具体做法选料：精肉、鸡蛋、生姜、鸡汤、胡椒粉、香醋、香油、香菜、味精等，
制作：（1）把选好的精肉，先用食盐腌制10小时以上，目的是把精肉里的水分腌出来，同时精肉盐味均匀。（2）把腌制好的精肉切成碎块，每市斤精肉放入两个鸡蛋清，加少许姜末，用刀剁或用绞肉机绞细为止，直到看不出姜末。（3）把剁好的肉馅用手攥成丸子放入滚开的热水锅中，斩两次凉水，煮熟捞出，放入凉水中备用。（4）吃时把丸子放入炒勺中，加入水与适量鸡汤，水烧开后放入胡椒粉、味精，倒入大碗中，撒少许香醋、香油、香菜末即可食用。
其特点是：（1）清、漂。因为精肉中水分已腌出，鸡蛋清下锅时膨胀，肉丸的比重比水轻，故漂在大碗的表面。（2）弹力强。鸡蛋清与精肉绞在一起，纤维多，脂肪少，有弹性（3）口感好。吃起来香脆可口。
原建材工业部林汉雄曾品尝过白家丸子，对其高超技艺，美味可口给予高度赞扬
为恢复白家丸子这一名吃，白家丸子嫡传，白怀义之子白念忠于90年代末，又在八陡恢复了老字号“白家馆”。年，白家丸子荣获博山区首届特色美食展评会“风味奖”；年荣获淄博市鲁菜展评最高奖—“鲁菜精品奖”。年，白家馆荣获淄博市贸易局、淄博市饮食服务公司认定的“首届淄博市名小吃企业”称号，白家丸子获“首届淄博市名小吃”称号。
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