俗语说“春生、夏长、秋收、冬藏”，夏季是万物生机最旺盛的季节，也是最需要进补调养的季节。中医讲的养生是集进补、吃饭、睡觉和运动为一体的和谐过程。炎炎暑季，亲们是不是想找一处清凉之地，抛开压力，扔掉烦恼，好好地睡一觉，吃顿可口的、温补的、生态的绿色大餐？内什么？快来蒙山大洼吧！
蒙山大洼盛产名贵中草药材。聪明智慧的蒙山人就将本地盛产的名贵中草药材入菜，根据其药学滋补原理，配上佐料做成各种养生美食。接下来，来为亲们介绍几道蒙山大洼沂州府乡村会馆养生特色菜吧。
蒙山全蝎
由于“沂蒙全蝎”具有驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。“油炸蒙山全蝎”更为蒙山特产、珍品佳肴。全蝎主含蝎毒素，为医治诸风要药，具有熄风镇痉、祛风攻毒之功能。
自古以来，“沂蒙全蝎”具有驱毒、防癌、治病之奇效而驰名中外。另外，蝎毒还是治疗肾炎、血管硬化、已肝、癌症等疑难病的要药。沂蒙全蝎个大体肥，营养丰富，味道鲜美，药用功效显著，既是贵重药材，又是山珍佳肴。全蝎又成为美味佳肴，用之下酒，酥香醇厚。
柴火炖伏羊
蒙山民间就有“伏天吃羊，健康壮阳”、“伏羊一碗汤，不用开药方”的养生经验之谈。
伏羊就是炎夏入伏的羊肉，从初伏之日开始，在之后一个月的时间里吃羊肉、喝羊汤，成为蒙山历史悠久的饮食传统。吃伏羊最正宗的还数蒙山人家景区的地锅柴火炖伏羊，无论是口感还是品相皆与其他地区大不相同，吃法也是更加地道讲究。
蒙山光棍鸡
蒙山光棍鸡主要取材是蒙山家养草公鸡，也叫笨鸡，非饲料、激素养殖的公鸡。蒙山光棍鸡的做法十分讲究，先鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切段、姜切片、青椒切片；勺放油煸姜片、葱段下鸡块炒至灰白色无水分时放酱油再炒至鸡块酱红色加入高汤、盐、药料等温火炖20分钟，待汤汁浓稠时下青椒、味精装盆即成。这种做法的好处在于色泽红亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。
蒙山红烧兔子头
蒙山“红烧兔首”，其选材主要选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材，经过10余种工序烧制而成。其特点是，口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人，且具有滋补养颜，健脑明目之功效。红烧兔头吃法讲究：兔头上桌先掰开，先吃舌头后吃腮，稍后再食黑眼圈，最后兔脑挖出来。
沂州府豆豉
另外，有滋阴败火的排毒养颜的沂州府八宝豆豉，有消食排毒、滋补美容的蒙山风味小吃-羊肉糁，还有众多清热解暑的特色农家小吃，还有山核桃等众多干果，都不容错过哦！
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