白癜风知名专家 https://m-mip.39.net/disease/mipso_5951583.html一、初访大洼，是在年4月份，那时大洼村知名度，还没有现今这般闻名。大洼村其实并不大，踱步一圈下来，用不了一炷香的时间。五年前造访，委实打破了这里的清寂，不过也正是那一次到来，让这个“养在深闺人不识”的石头村郭浮现在世人面前。村巷口的毛驴，石头的原始和古朴的街巷，无不让人看到山村中的隽美。也正是如此，让我透过这厚重的石块，看到了蛰居在此落后的历史，虽在岑寂中是一种与世隔绝的世外幽静，但笨重而呆板的建筑，在那时并没有给后人带来经济的改观。全石结构的独拱立交桥，是村子的标志性建筑，也正是这座桥，在黎明的晨光下，加上两头驮骡头的毛驴，成就了一位摄影师，也火了一把抖音，成了游人打卡的网红桥。那时的记忆，除了这座桥，就是坐落在两丈多高的陡峭石堰上半边悬空的石房，让人看着叹为观止，但真正让我回味的，却是大洼村独特的美食。二、在一片地域内，如果没有它独有的饮食代表，没有美食为衬托背景，那么它的文化底蕴多少有些苍白。大洼，这个置锥之地，看似虽小，却有着不一样的山珍之味。五年前那顿并不丰盛的午餐，让我记忆颇深，其味无穷。村人用砖块搭着平底烙锅，摊着小米煎饼，和的韭菜丸子，再盛上一碗地道的抿节饭，拌上初春刚刚采下的山韭菜，夹入口中，清香鲜嫩，满口韭香，味道鲜美至极，让人欲罢不能。山韭菜，不同于一般韭菜，体型较为细小，味道较香，没有浓郁的辛香味。山韭菜易生长的地势，是背阴山坡之上腐质土较厚的地方，或是悬崖峭壁石缝隙间，它以顽强的生命力，泛着绿光，拱破地面而长。大洼虽土质贫瘠，常年干旱，却不得不说这是得天独厚上苍的恩赐。在这山岭之中随处都可寻觅到成片的山韭菜踪迹。曾听一位师友言到，从大洼山上采回去的韭菜，割下来数天，依旧抖擞，毫无枯萎变色之状。在中医上看，山韭菜性味辛、温，有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用。山韭菜可炒食、汤用或作馅。多年来，大洼村的山韭菜让我昼思夜想，只是忙于俗尘间的琐碎，并未抽身来此，幸得在今年初夏，芳姑娘在大洼下乡，邀我再访，遂与萱堂前往，去的路途中，我曾在脑海里回思大洼的人间美馔。时隔五年，再访大洼，已是翻天覆地的变化，这里游人如织、络绎不绝，四顾而望都是乡村旅游的商业化发展，兴许，唯有如此才可以带动这停滞在“无论魏晋”的村落。一路悠闲小憩，走走停停，行至正午，芳姑娘带我们到大洼村的里山沟客栈，不知是某种契合的点化，还是口味的碰撞，她点了一道山韭菜炒鸡蛋，正合我意。这一簇簇的葱绿，从蓬松的土地里拱出，将春天的味道从山间移至庭院，与金黄的鸡蛋融合在盘中，韭叶碧如翡翠，让我垂涎欲滴。看着这平日里的一道家常菜，却在山韭菜的春雨淅沥后，让人吃着格外的鲜香爽口。这一茬茬的味道，恍如埋置在我的心中许久，于舌尖徘徊，在唇齿余香。不得不说这般的珍馐菜肴，才算得上是绝顶的美味。食得盘光碗净，行出民俗客栈，走下一层层的石阶，碰巧在大洼的石桥下遇见了旧友丽君，不知是岁轮的安排，还是命中的缘分。五年前从大洼回后，就曾给芳姑娘和丽君絮叨，只是未曾想，五年后会在此邂逅相遇。时至今岁溽暑，正值农历六月初五，有幸与文坛大咖温健康老师、王钢柱兄长、飞雁平台第一把交椅的姐姐于张家庄花灯民宿，谈及吃韭菜，温老师言道：六月韭臭死狗。温老师不经意的一句俗语，却道出了吃韭菜的最佳时节。俗话讲“六月韭，臭死狗；九月韭，佛开口”。也就是说六月的韭菜口感不好，味道也差。韭菜最好的季节是在春季，到了夏天也就是六月时，韭菜会容易长老不易消化，还容易引起腹泻等。再加上天气炎热，韭菜烂了之后臭的连狗都不想吃，所以才有了六月韭臭死狗。而“九月韭，佛开口”也就是说九月又是一个食用韭菜的季节，是韭菜的第二个最佳食用时间，这个时段的韭菜犹如头碴韭细嫩好吃，特别美味，而且九月的韭菜食用的部分更多，韭菜花、韭菜叶、韭菜茎等都可以食用，农村很多人还喜欢用韭花做韭花酱来下饭，是超级美味的。所以九月韭，佛开口就是这个意思。抬头无星月，低头无韭菜。当夜与诸位前辈小酌，推杯换盏间，阔论大洼韭菜的话题，在两位兄长口中，把韭菜谈论的可谓是登峰造极，更把韭菜这个词无处不引用，甚为风趣，让人捧腹大笑。三、大洼村的山韭菜，它已不是一垄一垄的韭菜，而是将一茬茬的味道留在了钟爱她的心中。所以，诗人的眼中，韭菜并不是韭菜，她宛如一位少女，日沐阳光，夜吸朝露，在葱茏中亭亭玉立，水嫩嫩，娇羞羞，看得让人赏心悦目，尝得让人满口生津。至此，山韭菜，不应只是一种饮食，它更应成为大洼的一个符号，一个标签。毕竟再美的景色，短暂的旅途，终归是留不住游人，让人流连的，只能是这里的美食。这让我想起一段话，如果你到埃及，没有去看金字塔，就等于你没有到过埃及；如果你到北京，没有上八达岭，就等于你没有去过北京；如果你到西安，没有看秦兵马俑，就等于没有到过西安...当然，埃及有哈妈妈（埃及传统名菜烤鸽子），北京有烤鸭，西安可以吃泡馍，这些美味，都让人馋涎。而在我看来，如果你到大洼，除了看桥外，倘若没有尝过这里的山韭菜，就等于没有到过大洼。大洼的山韭菜，总会给我留下鲜美的滋味和印象。这正像大洼前人的品质，朴实无华、坚韧不拔，在艰苦环境中顽强生存，在平淡生活里无为不争。真正的饮食文化，也许就是如此，它已经超越了吃的本身，有了更为深刻的时代意义。待到秋时山韭菜叶芽肥厚，味道浓郁，再下一场透雨，满山的山韭菜就会吐出新一茬嫩绿的叶芽，一滩绿波的细叶，在秋风里款款摇曳着，清素雅致，如诗入境。到那时，带一把尖刀，剪一缕山韭，闻着那扑鼻的清香，回家做一顿山韭菜肉馅饺子，与至亲品尝这大自然的馈赠，该是何等的至味...二〇二〇年八月一日上午十时二十七分樊飞龙
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