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茶香chinesetea

明人刘源长《茶史》言：“茶之妙有三：一曰色，二曰香，三曰味。”

中国茶香，氤氲千年

自古以来，国人就素爱喝茶

茶汤清香淡雅，沁人心脾

可生津解渴，蕴藏闲情雅致

对健康有益，亦能修养心性

在玲琅满目的茶叶种类中挑选时

资深品茶爱好者除了会精选干茶外形时

也会通过闻香、辨香的感官感受

来挑选优质茶叶

新叶香嫩，是春天的味道

在雨露阳光及有机土地的滋养下

茶芽从茁壮生长时就带有浓浓的青草香气

随着春日暖阳，万物复苏

甘露茶芽的浓香就弥漫蒙顶山间

（蒙顶山）

鲜叶新鲜柔软，一芽一叶初展

虽经过闷、炒、烘、揉等多重工艺

但那股独特的茶香却能在咫尺间尽情感受

品真甘露/蒙山毛峰

而在众多茶类中

花香型的茶香也是沁人心脾

当清香醉人的茉莉花与初春的甘露邂逅

融合成一股清新的花茶之香

如果说甘露系列和花茶

是小清新的代表

那理真藏茶类则是浓郁醇香型的代表

鲜叶经过渥堆醇化等过程

如同一位历经世事的老者

散发着别样的魅力

（理真藏茶实拍图）

轻浅飘扬，唇齿间回香

当茶与水相遇

茶中可溶于水的物质大量溶解

构成了茶汤的色、香、味、韵

随之，茶香大部分融入茶汤

香气下沉，泡茶时只有淡淡的香

随着茶汤下喉，茶香从口齿和喉咙中弥散

让饮茶着能细细品味茶的神秘与美妙

其中，茉莉花茶的搭配更能让人陶醉其中

茶味与花香味互不遮盖

一品，明前茶香清雅而至

再品，感知茉莉花醇厚浓香

多层次感的茶香美味

怎能不让人喜爱？

蒙顶黄芽茉莉花茶作为甜香代表的工夫红茶则在发酵过程中使茶叶香气物质增加让人入口即可感受一股香甜滋润暖心又暖胃茶底痕香，检验良好品质

茶汤被饮尽后

吸附在杯子内壁上的香气被散发出来

是遗留在器皿上的痕迹香，名为痕迹香

也就意味着所留痕迹越久，品质越优异

不同茶类和生长环境

都会导致茶香特征有明显的差异

只有良好的湿度、雨雾等自然气候条件

才能从茶叶基础上，提升茶香的品质感

位于北纬30度的蒙顶高山

得益于常年雨雾与15度左右的平均气温

为茶叶的营养生长奠定了良好条件

茶芽鲜嫩，香气馥郁

从干茶的清香到泡茶时的芬芳

都能让饮茶者为之陶醉

蒙顶山实拍

除了茶类的品种和产地

泡茶的手法和水温也影响着茶香

一般来说，茶香都是高沸点的芳香物质

水温越高时，香气溶解越丰富

但往往在实际的冲泡时

还需在茶香与滋味中寻得平衡

茶香悠悠蕴雅致

茶香沉淀悟人生

在持续的高温里

让我们泡上一杯茶

在阵阵茶香中

梦回清新湿润的春日

卸下心中的一丝闷热

END

（以上部分图片来源于网络）

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