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大高粱

作者刘善民

秋天，走进青纱帐。亮开嗓子吼一段梆子腔，呼唤着满地的庄稼。大高粱顶着秋阳，借着风，哗啦啦随声附和。它将火炬高高地举过头顶，点燃庄稼人的希望。老支书曾有句话:“大高粱就是咱大洼的旗杆”。足见它在农民心中的份量。

“盛夏千竿绿，当秋万穗红”。清朝文人张玉纶直书其美，把高粱的风姿勾勒得如此分明，从妙龄到成熟，着色鲜活。令人遐思。

一次到黑龙江旅游，导游小姐指着路旁挺拔的白杨问:“你们知道这树的别名吗？”满车的游客都瞠目结舌。她说:“美女”。望望白杨那高挑的个头，细长的身材，果然一幅美人像。一位老汉不服气，高声地嚷道:“这算什么美人，我村的大高粱才是美人呢。”惹得一车人哈哈大笑。笑过之后，我慢慢寻思，论美，这滹沱河的大高粱与东北的小白杨确有一比。二者都有修长的身姿。白杨在于挺拔，亭亭玉立，而大高粱兼有几分柔美。论其柔性，白杨也可与芦荻相媲。如果芦荻是一位皓首老妇，高粱便是一位红发女郎。

然而，它并不柔弱。它粗犷、悍实、坚韧。虽为禾本科一年生草本植物，其根却生得壮，长得牢，扎的实。自古以来，滹沱河流域时涝时旱，大高粱是人们首选的庄稼。洪涝中，只要水不没尖，就能收获。抗旱能力也比其它农作物强。因此，灾荒之年，大高粱功不可没。

“96.8洪水”期间，我负责北堤原张岗乡的防护段。组织干部群众昼夜坚守半个多月，压力很大。待汛情稍缓，我问东张岗村支部书记狄国州:“如果大堤决口，你敢下水吗？”他说:“敢”。当时我们都30多岁，血气方刚。我说:“咱现在就下水，试试深浅。”其实，也有放松一下的意思。于是，一同扑到河水里，向河中心游去。滹沱河一片汪洋。游到大河深处，扭头一望，北堤的人和树木是那么遥远。再看狄书记一边游，一边用眼睛死盯着我不说话。我心领神会，毕竟都十几年没游滹沱河了。忽然，我看到不远处几个高粱穗在水面摇晃，便冲他喊“奔那块高粱地”。我用三个手指头捏住一棵高粱，漂在水里，休息了几分钟，换用仰水姿式游回北堤（仰水相对省力）。事后他总说“那块高粱救了我们一命”。我也感悟很深，感受到了高粱的坚实。那么猛的洪水，大高粱用它的支撑根死死抓住泥土，与洪兽搏斗，宁死不离自己的土地。洪水澈去，那一株株残留的秸秆，虽失去美人的光彩，但骨节不改，直至在原地腐烂。

我欣赏高粱这种倔强的性格，也赞赏它的奉献精神。它不苛求生存条件，成熟后便俯首献出。它的叶子、秸秆或做燃料，或做牲口饲料，或供人们编做生活用品，比如箔、篓、席等。它的果实用途更加广泛。是中国白酒的主要原料。茅台、五粮液、泸州老窖等都离不开它。我每从饶阳县东张岗酒厂旁通过，空气中弥漫的浓郁的酒香，总让人联想到一望无际的大高粱。这迷人的液体由红而白，蒸腾出大地母亲的温度，饱含着农民的血汗。“不是祖传的粗瓷大碗，怎配你的血性和灵性”。忘了是哪位高人的诗句。若非豪情酣畅，怎得这高粱酒的真谛?

饶阳人擅长粗粮细作。因此，饭桌上，高粱的味道不但宽泛浓厚，而且余韵悠长。不提那可口实惠的红米饭，做工精良的蒸丝糕，光滑顺流的包皮汤，单那薄如羽翼的秫面饼就足以令人垂涎欲滴，难以忘怀。

烙秫面饼是个技术活。对此，饶阳作家丁一冉曾有一段描述:“把秫面用开水烫一下，后反复揉和。再做成饼剂子，擀成薄饼。入锅后，慢火烙面，半熟的一面朝上，将另一张生饼扣在上面，生饼被热气一嘘变得柔软，再把生饼翻过来，再驮上一张，如此反复，越驮越多。一摞能烙七八张，交替进行。用不了多长时间，一大摞散发着高粱醇香的秫面饼就烙好了。”这是奶奶的奶奶传下的技术活，是饶阳人的一绝。

秫面饼裹小鱼是饶阳餐饮业的一道风景。滹沱河边柴锅灶台的玩艺儿，现在登上了大雅之堂。到饶阳如果不吃这道菜等于白来。从饶阳走出的老干部、艺术家等，只要重回故地，都会首点这道菜。这道菜论套，点菜时你只说“上一套秫面饼裹小鱼”，服务员就能明白。不过，它的吃法却需一定的艺术性。餐桌上一坐，只看他对秫面饼的用法，就能断定是不是饶阳人。这一套菜有好几盘组成:秫面饼、煎小鱼（麦穗鱼或小地爬等）、黑酱、菜蔬组合（小葱、生菜、苣苣菜、苜蓿、尖椒等）、芝麻盐（或小麻）等。不会用的将这些都放进去，乱了滋味。正宗的吃法是分两步，秫面饼裹小鱼是一套，秫面饼抹黒酱裹蔬菜是一套，芝麻盐（或小麻）是搭配，前两套都可以放上它，起个加重味道的作用。外地人来饶阳用餐时，必须教他食用方法，不然会糟蹋了这好玩意儿。

这就是大高粱，多年以来，摇曳在滹沱河边，坚定，憨实，丰稔。说它是“大洼里的旗杆”，当之无愧。

（年12月14日晨草于饶阳县城）