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如今的津市人吃米粉早已改换了口味——以清淡粉汤、码料为主，若喜辣则自取辣质佐料。
这与外地人对于津市米粉纯辣味的生猛印象完全相反。
这是刚刚到店的牛杂原料。进货数量巨大足以证明其正宗。
汽水肉，乃我Forkerr之最爱，原因就是宿醉后的清晨，烟烧火燎的喉咙及胃部在水汽慢蒸之后的温柔中，会化解大部分的痛苦。
那种肉类已经不是肉类，软嫩化渣、肉香四溢地招摇通过喉咙，那简直就是慢咽舒宁口服含片啊。
一碗下肚之后，明显的酒醉脸色就红润了一些，人也就元神归了位。
所以这只小钵是我极力推荐的津市美食之一。
臭鱼儿
这道津市地域性的家常菜如今焕发了青春，当外面世界臭桂鱼菜式正当红的时候，津市人民已经吃了70年了。
只是主角不是桂鱼，而是对水质要求更为严格的小叼子鱼。
从澧水打上来的东东中，挑出刚刚翘掉的、未成年的鱼放在堤坝石板上就着阳光一顿暴晒，这活儿的好坏完全看老天爷，他要是脸色不好，这臭鱼儿就变成粉质并失去鲜味。
品质好的臭鱼儿应该是嚼劲十足，后味微苦，回味返甜的性格。
用清油文火煎炒，放大蒜和辣椒。
小酒一端，嗨！齐了！
油糍粑
这个物件相信津市人没有不喜欢吃的。
糯米包裹咸味绿豆沙，猛火汪油的翻滚几次捞起沥油，趁热一口，外酥里嫩的形容太过庸俗。
直觉此物最解乡愁！
主角终于登场，这是原汤牛肉牛杂锅，口感清爽而味觉香浓。
里头有牛肠子、百页、牛心和清炖切片牛肉。锅里头的内容顾客是可以自由组合的，服务员会问你：吃多少钱的？配哪些东东？
一般四五个人也就30-40间的消费。
毫不夸张的说：这一锅里面有太多的精华。
有原材的精华、制作的精华、汤头的精华以及食客品鉴的精华。
炖粉的吃法很简单：
先在桌上摆个小酒精炉，点燃。搁上事先做好的牛肉或牛杂汤锅，加热一段时间。
再把另行烫热调味放置在大碗里的米粉挑进钵里，就着牛肉和肉汤一起煮。
稍候片刻，再用筷子把烫好的米粉或者肉一起夹到小碗里，舀点原汤搅合搅合就可以吃了，如果你高兴，还可以点上一碗汽水肉和臭鱼儿，或者卤豆腐卤蛋，这样就属于豪华吃法了。
津市米粉有韧劲并且长度吓人，初次用筷子挑粉时难免会搭楼梯，这时就要采用“拖”的手法，将小碗靠近火锅边并将边缘平齐，夹着米粉慢慢拖到小碗里，这样就不会出现尴尬情况。
图片上是萝卜群猪为了拍照而摆出的姿势，并非实情。
杂烩钵
所有的火锅内容都是真材实料，肉丸就是纯肉丸，蛋卷里头也是纯猪肉，手工剁制，绝非面粉口感能比拟。
金黄蛋丝薄如蝉翼，金针菇洁白爽口，颜色清新，汤头厚味。
口味蛇
全都是钵子，这是津市美食的精华所在。
牛肉粉的美味反映了津市人的好吃，但津市人弄起其他东西来同样讲究。
津市人做菜好用中药香料，追求丰富，多层次的口感，
所以津市的卤菜，津市的小钵子在中药香料的浸渍里回味无穷，同样让人口水潺潺，无尽美味里蕴藏着津市人对“食文化”的闲情逸致和孜孜追求。
来津市，如果有人指点，你会发现即便是小巷尽头，旧宅深处都会冷不丁冒出一些小馆，
放心吃吧，味道很美，而且家家都有独门绝活。
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